기사제목 [ 계란특집 ] 냉장고에 계란밖에 없겠지... - #1 일식계란찜
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[ 계란특집 ] 냉장고에 계란밖에 없겠지... - #1 일식계란찜

기사입력 2016.11.16 19:29
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오늘은 계란찜에 관한 여러 가지 팁들을 알려드리겠습니다. 계란찜을 만들 때에 달걀을 잘 풀어 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드럽게 드실 수 있습니다. 간을 할 때에는 소금도 좋지만 새우젓도 독특한 풍미가 있어 좋습니다. 계란찜에 녹차를 넣으면 달걀의 비릿한 냄새를 없앨 수 있고 설탕을 조금 넣으면 달걀이 쉽게 응고되지 않고 열을 가해도 부드러운 상태를 유지합니다. 쉽게 만드는 계란찜, 이렇게 많은 팁들이 있을 줄이야!

오늘 김여림 푸드에디터가 소개해드리는 ‘일식계란찜’ 요리법을 보고 직접 만들어 보시는 건 어떨까요?


▶ 일식 계란찜 레시피
* 주 재료 : 계란3개, 물250~300ml , 다시마
* 부 재료 : 설탕1/3T, 소금1/4T, 맛술1T

* 간단 레시피 - 다시마 우려 놓기 → 계란풀기 → 다시마물 넣기 → 체에 거르기 → 찌기 


# 일식 계란찜의 가장 중요한 포인트는 불 조절이에요. 센불로 해놓고 물이 끓으려고 하면 바로 약불로 낮추셔서 일반 약불보다 조금 더 약불에서 쪄주셔야 해요! (불이 세면 기포가 생기고 표면이 거칠어져요)
# 계란와 다시마 물 비율은 1:1로 해주시면 됩니다. 계란 껍질 중 중간이 반듯하게 깨진 껍질에 물을 담아 6번 넣으시면 딱 맞겠죠?
# 다시마 물 대신 일반 물을 사용해도 좋지만 다시마 물을 사용하면 훨씬 감칠맛이 더 나요!
# 오늘은 먹는 소리가 없어요... 분명 찍었는데 넣자마자 녹아서 소리가 안 났기 때문이죠...

★ 모든 계량 일반 숟가락(아빠숟가락)으로
★ 평평하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량X)


[김여림(푸드에디터)/최승희 기자 choipd@hantoday.net]
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