기사제목 [ 식당특집 ] 식당 느낌 날 거야 - #1 비빔국수
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[ 식당특집 ] 식당 느낌 날 거야 - #1 비빔국수

기사입력 2016.12.14 11:53
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새콤, 달콤, 매콤. 아무리 입맛이 없는 날이라도 입 안에 침샘이 폭발하게 만드는 음식이 있죠. 오늘 김여림 푸드에디터가 소개해드릴 음식은 비빔국수입니다.

 

조선시대에 편찬된 동국세시기에 비빔국수에 대한 설명이 등장합니다. ‘메밀국수에 잡채, , , 쇠고기, 돼지고기, 참깨기름, 간장 등을 넣어 섞은 것을 골동면(骨董麵)이라 한다며 오늘날 비빔국수의 원형이 묘사되어 있습니다. ‘골동이란 뒤섞는다는 뜻입니다.

 

그러나! 이렇게 수많은 재료들 없이도 맛있게 비빔국수를 즐기실 수 있도록 한국투데이에서 간단한 비빔국수 요리법을 알려드립니다. 참고로 김여림 푸드에디터의 팁! 비빔국수에는 보통 삶은 계란을 많이 넣으시는데요. 삶은 계란보다는 계란을 얇게 펴서 부친 지단이나 스크램블을 넣어 드시면 비빌 때 양념이랑 더 잘 어우러져 맛있다고 합니다.

 

 

비빔국수 레시피

* 주 재료 : 소면 1인분(500원 동전 크기), 계란1, 오이(생략가능)

* 양념장 : 고추장3T, 간장1T, 식초2T, 설탕1.5T, 다진 마늘 1/2T 참기름1T(생략가능)

 

* 레시피 요약 : 지단/스크램블 만들기 국수 삶기 찬물에 헹구기 면 물기 제거 양념 넣고 비비기 완성

 

 

* 국수 삶는 법 : 끓어오르면 물 반 컵 X3 / 4번째 끓어오르면 불끄기 (면이 끊어지지 않을까 싶을 정도로 빡빡!! 씻어야 좋아요) :)

 

* 소면 1인분 계량법 : 소면을 잡았을 때 500원 짜리 동전정도의 크기면 1인분이에요!

* 면을 찬물에 헹구시고 체에 밭쳐서 물기를 완전이 빼주세요. 그렇지 않으면 양념을 섞을 때 물이 생기고 싱거워져요!

* 양념 넣을 때 너무 길어지는 부분들은 편집을 하기 때문에, 영상에서 해당 양념이 몇 번 들어가는지 보다 레시피를 보시는 게 정확해요!

 

모든 계량 일반 숟가락(아빠숟가락)으로

평평하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량X)

 

 

Spicy Noodles recipe

* Main ingredient : noodle For 1 person, 1 egg, Cucumber

* Seasoning sauce : 3T red pepper paste, 1T Soy sauce, 2T Vinegar, 1.5T Sugar, 1/2T Chopped Garlic, 1T Sesame oil

 

# Marinate measuring Ordinary spoon (Evenly)


[김여림(푸드에디터)/최승희 기자 choipd@hantoday.net]
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